Fiche technique de fabrication N°1300
Pour
Couvert(s)
Catégorie :
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,309 €
Prix de revient TTC Total :
92,343€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 334,384 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| base |
| Carottes |
kg |
0,500 |
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| oignon |
kg |
0,300 |
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| Beurre 300782 |
kg |
0,500 |
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| Crème double( épaisse)217051 |
l |
2,000 |
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| vin blanc 252815 |
l |
1,000 |
| garniture normande |
| Champignons de paris |
kg |
1,000 |
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| Echalotes |
kg |
0,200 |
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| Citrons (kg) |
kg |
0,500 |
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| Beurre 300782 |
kg |
0,250 |
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| Huîtres creuses ou claires n°3 |
Pièce |
40,000 |
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| Moules de bouchot |
kg |
3,000 |
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| vin blanc 252815 |
l |
1,000 |
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| Persil frisée botte |
Botte |
0,100 |
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| Goujons |
kg |
0,750 |
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| Chapelure brune |
kg |
0,500 |
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| Oeufs 238896 |
pièce |
10,000 |
| légumes |
| Tomates garniture |
kg |
1,500 |
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| Beurre 300782 |
kg |
0,250 |
|
| Fèves fraîches |
kg |
1,500 |
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